CÁCH LÀM BÚN SỨA NHA TRANG - NHÀ HÀNG GÁNH

Bún sứa Nha Trang là một trong những món ngon làm nên nét đặc trưng về văn hóa ẩm thực của các thành phố ven biển, trong đó có Nha Trang - với nước dùng đậm đà ngọt thanh nhẹ, kèm theo là độ giòn và tươi của sứa, được ăn kèm với các loại rau. Món bún sứa không hề gây cảm giác ngán mà ngược lại cho bạn cảm giác rất lạ miệng như đang ăn 1 loại thạch nào đó trong nước dùng đậm đà, thơm phức.

Hôm nay Nhà hàng Gánh - Đặc sản Nha Trang sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún sứa, chuẩn vị mà không nơi nào có được nha.

Về nguyên liệu

  • Sứa tươi 
  • Đầu cá thu
  • Bún tươi 
  • Rau ăn kèm (Giá, hành lá, Cà chua, xà lách, thơm, hành tây)
  • Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn
  • Dầu màu điều 
  • Gia vị (muối/tiêu/đường/hạt nêm, nước mắm, nước cốt chanh)

Để có món bún sứa thật ngon các bạn phải chọn được các nguyên liệu thật tươi mới, nhất là sứa và nguyên liệu không thể thiếu tạo nên nước dùng đặc trưng là đầu cá thu.

  • Để chọn đầu cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Ngoài ra, đối với cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.
  • Sứa tươi thì phải có độ trong, đàn hồi, không có mùi hôi, tốt nhất là được bảo quản lạnh

Sơ chế nguyên liệu

  • Sứa các bạn mua về ngâm với nước muối sau đó xả nhiều lần với nước sạch để giảm độ mặn, có thể ngâm đá để miếng sứa dai giòn, sau đó ta cắt miếng vừa ăn.
  • Đầu cá thu mua về rửa sạch những vết máu còn dính, đánh vẩy cá và ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút, sau đó rửa cá lại với nước sạch từ 2 - 3 lần để cá không còn tanh. Sau đó ta ướp cá với 1 ít muối, tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó trộn đều rồi ướp trong vòng 10 phút.
  • Cà chua các bạn thái làm 4, thơm gọt vỏ cắt khúc khoảng 1 đến 2 cm ( chừng 1 lóng tay).
  • Hành tây đem lột vỏ ngoài, rửa sơ qua nước sạch, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
  • Với các loại rau thì rửa sạch với nước muối, để ráu
  • Dầu màu đều các bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách cho hạt màu đều vào chảo lúc chảo chưa sôi đến khi hạt ra hết màu sau đó để 1 ít tỏi vào chờ vàng đều và lọc qua ray là ta có thành phẩm dầu màu đều.

Chế biến

  1. Bắt bếp lên cho hành tỏi ớt phi thơm sau đó cho cà chua và thơm vào để xào sơ. Bắt 1 chảo khác chiên sấp đầu cá thu đến khi vàng xém cả 2 mặt, sau đó vớt ra để ráu dầu. 
  2. Dùng cà chua và thơm đã xào lúc trước lên và cho thêm 2 lít nước vào ninh cho đến khi sôi ta cho hành tây và đầu cá thu vào ninh đến khi thấy nước có màu trắng đục nhẹ, nêm thêm các gia vị như đường, muối, bột nêm vào, thả cà chua thơm, và sứa tươi vào nấu tiếp khoảng 20p, sau đó ta cho nước mắm sau cùng để tránh chua nồi nước dùng.
  3. Tắt bếp và hoàn thành nồi nước dùng. Bún cho vào tô ( nếu như là bún đông lạnh ta có thể trần qua nước sôi 1 chút rồi rửa sạch để ráu). Cho thêm 1 ít hành ngò và ớt để trang trí, chế nước dùng vào thế là bạn đã hoàn thành món bún sứa ngon miệng. Món ăn được ăn kèm với rau xà lách, giá, nước mắm ớt, chanh.

Trên đây là cách chế biến món Bún sứa Nha Trang chuẩn vị của nhà hàng Gánh. Chúc các bạn thành công.

Tham khảo Menu mới nhất nhà hàng Gánh 2023

Các món khai vị lạ miệng tại Nhà hàng Gánh

Địa chỉ nhà hàng Gánh: 

𝗔𝗱𝗱𝟭: 27A Trần Ngọc Diện, Q2, TPHCM       
☎️1800888612
𝗔𝗱𝗱𝟮: 91 Hai Bà Trưng, Q1, TPHCM           
☎️ 028.66820692
𝗔𝗱𝗱𝟯: 58/4 Phạm Ngọc Thạch, Q3, TPHCM
028.38295243

 

bún sứa nha trang, cách làm bún sứa ngon, gánh

Viết bình luận